Recettes
Salade de Pommes de Terre Nouvelles, un véritable régal !
8/06/11
Les pommes de terre nouvelles sont si délicieuses qu’elles se dégustent en toute simplicité.
Je désire partager cette recette avec vous…Régalez-vous !
Rappel : les pommes de terre nouvelles ne s’épluchent pas (bien entendu, je parle de pommes de terre de qualité BIO).
Pour donner du croquant à cette salade, vous pouvez y ajouter des graines oléagineuses (tournesol, pépins de courge, noisettes...).
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre nouvelles
1 botte de radis
1 botte d’oignons nouveaux
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
feuilles de fenouil (facultatif)
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de tournesol
Pour l’assaisonnement (mélangez tous les ingrédients suivants):
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Comment cuisiner l’ortie ?
2/05/11
Comme je vous l’indiquais dans mon précédent article sur les vertus thérapeutiques de l’ortie, cette plante est un véritable aliment complet.
L'ortie est très nutritive et permet de réaliser de nombreuses recettes.
Une grande richesse en nutriments
L’ortie est très riche en chlorophylle (le sang végétal). C’est d’ailleurs une aubaine pour vos intestins. Elle possède ainsi le même intérêt que les légumes verts .
Sa richesse
Si vous mangez régulièrement de l'ortie, vous vous sentirez plus dynamique.
- en vitamine A explique ses bienfaits sur la peau.,
- en vitamine C lui donne son côté tonifiant.
- en vitamine D et en calcium est à l’origine de son effet reminéralisant.
- en vitamine K explique son action sur le sang (contre les hémorragies).
- en fer va aider les anémiés à combler leur carence.
- en potassium lui permet, entre autres, d’agir bénéfiquement sur vos reins.
- en protéines est supérieure à celle du soja (40 %). Fait rare dans le monde végétal : l’ortie possède tous les acides aminés essentiels, ses protéines sont donc complètes !
Alors, que faire en cuisine avec l’ortie ?
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Crêpes de pois chiche farcies à la fondue de blettes et poireaux
14/04/11
Un petit hommage à la cuisine indienne, si riche en parfums…
La farine de pois chiche est très utilisée en Inde.
Ingrédients pour les crêpes :
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Salade De Crudités Au Blé Germé Avec Sa Sauce Au Tofu
16/03/11
Donnez de la vitalité à votre corps en lui apportant des vitamines et minéraux assimilables. Les graines germées réhausse le potentiel nutritif de cette salade. Je me suis largement inspirée d’une recette tirée du livre « Forme et jeunesse à tout âge par l’alimentation » de Yolande Buyse.
Les crudités sont indispensables à la bonne vitalité de votre organisme.
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de blé germé
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Simple Et Délicieux : Le Velouté Aux Fanes De Radis
8/03/11
Les fanes de radis permettent de faire d'excellentes soupes, riches en chlorophylle.
Pour 6 personnes
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Un Petit Déjeuner Tonique !
26/02/11
Porridge aux flocons d’avoine.
Quoi de mieux que de commencer sa journée en offrant à son organisme une mine de sucres lents et rapides, de minéraux et vitamines. Cela lui donnera de l’énergie pour toute la journée.
Le porridge permet d'apporter au corps l'énergie dont il a besoin. Les fruits sont mi-crus, mi-cuits.
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Pain De Polenta Surprise
21/02/11
La semoule de maïs se prête à beaucoup de recettes, sucrées et/ou salées, dont la fameuse polenta. Pour cette recette, je vous conseille la semoule précuite qui ne nécessite que 1 à 2 minutes de cuisson (vos bras vous diront merci).
Des légumes fondants au coeur du pain de polenta !
Pour 6 personnes
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Boulettes De Légumes Au Coeur Fromagé
12/02/11
Beaucoup de légumes se prêtent à cette recette. Pour rendre les boulettes plus légères, j’ai préféré une cuisson au four. Elles se complètent volontiers d’une sauce que vous pouvez varier à souhait.
Passées au four, les boulettes de légumes seront croustillantes à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Pour environ 30 boulettes
5 à 6 pommes de terre
1 à 2 panais suivant la taille
1 petit céleri-rave
300g de courge butternut
1 cuillère à café de poudre Colombo (mélanges d’épices)
1 botte de persil frais (si vous avez sinon utilisez des herbes séchées)
1 cuillère à café de ciboulette hachée
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
3 jaunes d’œufs
50 g d’emmental et/ou de roquefort
100g de noisettes concassées
4 cuillères à soupe de graines de sésame légèrement grillée dans une poêle à sec
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Des « Sandwichs » Pour Changer Du Quotidien : Des Wraps Aux Légumes Colorés
5/02/11
Il y a ces jours où vous ne pouvez pas rentrer chez vous manger et où vous avalez rapidement un sandwich. Les sandwichs peuvent très bien être équilibrés mais il est plus agréable de varier le support. Alors voici une recette qui propose autre chose que les traditionnels « baguette » ou pain de mie. Il s’agit en fait de tortillas, élaborées ici avec de la farine de blé. Les légumes restent crus, ils apportent ainsi plus de vitalité. Et puis, c’est déjà un régal pour les yeux !!
Les wraps varient selon les saisons et les goûts de chacun.
Pour 10 wraps
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Inspiration Italienne : Gnocchi A La courge Butternut Et Au Céleri-Rave
30/01/11
Des gnocchi à qui la butternut apporte sa douceur et le céleri-rave son parfum.
500 g de courge butternut
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