Recettes
Couscous De Quinoa Au Topinambour
23/01/11
Le topinambour a un délicieux goût d'artichaut.
Pour 6 personnes
500 g de topinambours
2 gros oignons
2 rutabagas
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Galettes Végétales Accompagnées D’une Sauce Au Radis Noir Persillée
15/01/11
Voici une recette simple à réaliser lorsque vous êtes pressé mais souhaitez tout de même bien manger !
Les galettes végétales peuvent constituer un repas complet, à accompagner de crudités et d'une sauce diététique.
Pour 6 personnes
Ingrédients pour les galettes:
4 carottes
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Parmentier Surprise De Pommes De Terre Au Chou-Rave
8/01/11
Cette recette s’accompagnera volontiers d’une salade de mâche.
La pomme de terre se marie bien avec le chou-rave
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 choux-raves
Les feuilles du chou-rave se consomment comme des épinards
1 navet
4 pommes de terre
5 cl de lait de riz
1 pincée de noix de muscade
2 échalotes
2 poireaux
2 carottes
feuilles vertes des choux-raves (facultatif)
5 à 10 cl de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
1 gousse d’ail écrasée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques (persil, ciboulette ou herbes de Provence)
60 g de parmesan ou de fromage râpé
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Des Bouchées Colorées Et Savoureuses A La Japonaise
25/12/10
En ce jour de Noël, je vous propose une recette légère pour égayer vos apéritifs ou vos entrées : les makis aux légumes.
L'algue nori est utilisée pour confectionner les makis
Ces bouchées moelleuses, relevées par le goût de l’algue nori, vous permettent de manger des crudités et des algues qui soulageront votre digestion.
Préparation : 20 min (+ macération du gingembre depuis la veille)
Cuisson : riz =20 min ; potimarron =15 min
Réfrigération : 1 heure
Ingrédients (6 personnes):
8 feuilles de nori
Le gingembre aide à mieux digérer. Mariné, il prend une couleur rosée.
200 g de riz glutineux (on le trouve en magasin biologique)
(sel : facultatif)
1 citron
1 cuil à soupe de graines de sésame légèrement grillées à sec
2 cuil à café de vinaigre de riz (en magasin bio)
2 carottes râpées
1 radis noir râpé
1 potimarron
1 chou-rave râpé
gingembre frais coupé en fines lamelles et mises à mariner la veille
3 cuil à soupe de tamari (ou shoyu)
La veille :
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Pour Fondre De Plaisir ! Pain d’Epice Moelleux A La Farine De Seigle
18/12/10
Cette recette est extraite du livre « Recettes et produits bio de A à Z ».
Ce pain d’épices peut aussi bien accompagner une entrée (en toast avec du chèvre ou du roquefort* par exemple), être utilisée dans le plat principal (dans un crumble de légumes amers, dans une farce, pour paner une viande …) et en dessert (dans une glace, en fond de tarte, en verrines…).
Le pain d'épice, très riche en saveurs et parfums, trouve sa place à chaque étape d'un repas
C’est un « pain » idéal pour la période des fêtes car ses épices contribuent à une meilleure digestion.
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients :
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Des Chaussons…Qui Se Dégustent !
11/12/10
Vous avez envie de cuisiner des légumes racines ? Essayez cette recette de chaussons aux légumes d’hiver.
Vous y retrouverez
- le rutabaga : un mélange de chou et de navet qui se marie à merveille avec le gingembre. Il est riche en anti-oxydants.
- le chou-rave : délicieux cru ou cuit et dont les feuilles peuvent être cuisinées à la façon des épinards, il est riche en vitamine B9 et B6 ainsi qu’en magnésium,
- du navet, riche en fibres, en calcium et en fer
- des carottes, riches en beta-carotène et si bénéfiques pour les intestins.
NB : Vous pourriez même y ajouter du radis noir, surtout si votre vésicule biliaire ou votre foie ont besoin d’être aidés.
Délicieux, ces chaussons aux légumes sont faciles à réaliser
Chaussons aux légumes d’hiver
Ingrédients (pour 8 personnes)
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Une recette simple et rapide pour prendre soin de vos intestins : la soupe de miso
4/12/10
Le miso vous permet de vous préparer en 30 secondes une soupe simple et bonne pour votre organisme. Il suffit pour cela de faire bouillir de l’eau puis, hors du feu, d’y incorporer le miso (1 cuillère à café pour un bol). Si vous avez plus de temps, vous pouvez y ajouter des légumes, des algues, du tofu, des champignons (shiitakés)…pour en faire un plat complet.
Les Japonais ont constaté l’effet drainant de cette soupe associée à une algue bien particulière : la Wakamé (que vous pouvez trouver en magasins bio). En voici une version.
L'algue Wakame contient beaucoup de calcium et de fer.
SOUPE DE MISO A L’ALGUE WAKAME
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Courge butternut farcie
27/11/10
La courge butternut : un cadeau de la nature pour nous aider à supporter la morosité de l’automne. Sa chair est d’un orange lumineux. Elle paraît dure au premier abord, mais une fois cuite elle est d’un moelleux extraordinaire. Riche en provitamine A (beta-carotène), elle vous donnera bonne mine.
La butternut est riche en potassium et beta-carotène.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
100 g de riz ½ complet (genre basmati)
La courge Butternut sert de réceptacle à toutes sortes de farces.
1 cuil à soupe de graines de sésame préalablement grillées à sec dans une poêle
1 courge butternut
3 échalotes émincées
huile d’olive
1 cuil à café de gingembre frais râpé
1 cuil à café de coriandre en poudre
½ cuil à café de graines de moutarde
1 botte de persil frais
1 cuil à café d’un mélange d’épices (colombo)
1 cuil à soupe de graines de courge
une poignée de noisettes concassées
¼ verre de bouillon de légumes
Faites cuire le riz dans de l’eau pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuit, ajoutez-y les graines de sésame.
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Un plat onctueux au parfum exotique : la fondue de poireaux aux épices indiennes
20/11/10
Voici un plat facile à réaliser et très parfumé. Il est extrait du livre « Produits et recettes bio de A à Z » (éd. Minerva).
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
du ghee (beurre clarifié) : 30 minutes
Fondue de poireaux (photo de Philippe Asset)
du quinoa : 20 minutes
du plat : 35 minutes
Ingrédients
200 g de quinoa
2 cuil. à café de poudre de bouillon de légumes
4 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)
1 gousse d’ail hachée
1 cuil. à café de cumin en graines
1 cuil. à café de graines de moutarde (facultatif)
2 gros poireaux
2 petites pommes de terre
2 carottes
½ cuil. à café de curcuma
½ cuil. à café de cumin en poudre
25 cl de lait de coco
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Gratin chocolaté aux fruits secs et oléagineux
13/11/10
Attention ! Recette réservée aux gourmands…qui veulent garder le moral !
Le chocolat met souvent le moral au beau fixe grâce, notamment, à sa teneur en magnésium...
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