Pour 4 personnes
Préparation des crêpes : 15 minutes environ
Préparation de la fondue d’aubergines : 25 min

Pour faire les crêpes :

crepes

Les crêpes se prêtent bien aux recettes salées. Photo : recettesduchef.fr

200g de farine de blé T80
50 g de farine de sarrasin (blé noir)
une pincée de sel
1 cuil à café de cumin en poudre
1 pincée de cannelle
2 oeufs
50 cl de lait de riz
Versez les farines dans un saladier, ajoutez le sel, le cumin et la cannelle. Mélangez.
Dans un bol, battez les oeufs puis ajoutez les à la farine.
Commencez à mélanger puis versez le lait petit à petit.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Puis faites cuire vos crêpes (cela fait environ une douzaine).

NB : Vous pouvez les préparer à l’avance.

Fondue d’ aubergines :

aubergines

La peau des aubergines est riche en antioxydants

2 oignons
4 aubergines moyennes coupées en cubes (non épluchés)
sel
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuil à café de curry en poudre
25 cl de crème de riz (ou soja, avoine…) ou crème liquide
10 à 20 g de feta
2 bonnes poignées de fromage râpé
sel
1/2 botte de persil
1 cuil à café de coriandre en poudre
1/2 cuil à café de muscade en poudre
1/2 cuil à café de curcuma en poudre
1 cuil à café de gingembre en poudre

Dans une sauteuse, faites dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les aubergines.
Remuez bien et baissez le feu qui doit être très doux. Ajoutez un peu de sel et le gingembre râpé.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu d’eau si vos aubergines accrochent au fond.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez le curry.
Pendant ce temps, versez dans un grand bol, la crème, la feta préalablement écrasée à la fourchette, le fromage râpé, le sel, le persil, la coriandre, la muscade, le curcuma et le gingembre.
Mélangez le tout puis versez le sur les aubergines.

Posez une crêpe sur un plat, garnissez la (sur une moitié) du mélange aux aubergines puis roulez la crêpe. Faites de même avec les autres.

REMARQUE : si vous n’avez pas le temps de faire les crêpes, garnissez une pâte feuilletée de ce mélange afin d’en faire de succulents friands aux aubergines ou dégustez tout simplement la fondue d’aubergines telle quelle en l’accompagnant de riz basmati.
Vous pouvez obtenir la « fondue » d’aubergines en les grillant directement sur une flamme. La peau se détache toute seule et il ne reste que la purée d’aubergines. Cela évite l’emploi d’huile d’olive pour la cuisson.

Articles similaires:


  1. Crêpes de pois chiche farcies à la fondue de blettes et poireaux Un petit hommage à la cuisine indienne, si riche en parfums… Ingrédients pour les crêpes : 250 g de farine de pois chiche 1 cuil à soupe de feuilles de coriandre (ou persil) hachées 1 cuil à soupe de curry en poudre 1 gousse d’ail écrasée 1 échalote hachée...

  2. Un plat onctueux au parfum exotique : la fondue de poireaux aux épices indiennes Voici un plat facile à réaliser et très parfumé. Il est extrait du livre « Produits et recettes bio de A à Z » (éd. Minerva). Préparation : 15 minutes Cuisson : du ghee (beurre clarifié) : 30 minutes du quinoa : 20 minutes du plat : 35 minutes Ingrédients 200...

  3. La Recette De La Semaine : Chou Chinois Aux Epices Ingrédients : 1 chou chinois coupé en lanières 1 gros oignon coupé en petits morceaux 1/2 gousse d’ail écrasé 1 cuil à soupe de gingembre frais coupé en petits cubes 2 à 3 cuil à soupe d’huile d’olive 1 cuil à café de coriandre en poudre 1 cuil à café...

  4. Salade tiède aux haricots verts et au tofu Pour 4 personnes 250 g de haricots verts lavés, équeutés 150 g de tofu fumé 1 oignon émincé 1 gousse d’ail hachée ou une cuil à café de gingembre frais haché 1 cuil à café de curry en poudre ½ cuil à café de gingembre en poudre (facultatif) ½...