Pour vous remonter le moral, quoi de mieux qu’un bon dessert au chocolat noir (riche en magnésium et donc anti-stress) ! J’inclus ici la mélasse noire (ce résidu riche en minéraux qui provient du raffinage du sucre et qui est souvent délaissé). Cette recette, ainsi que la photo, sont tirées du livre que j’ai co-écrit : Produits et Recettes Bio de A à Z (éditions Minerva).

Ces muffins sont tout simplement savoureux, riches en parfum… Alors, bonne dégustation !

Préparation :15 minutes
Cuisson : 2 minutes pour le chocolat, 2 minutes pour le jus de pomme
Muffins : 25 minutes + une Réfrigération de 2 heures


muffins

Photo de Philippe Asset


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Ingrédients

170 g de mélasse noire

60 g d’huile d’olive

40 g de purée de noisette

25 cl de jus de pomme chaud

2 cuil. à café de bicarbonate de sodium

1 cuil. à soupe de gingembre confit haché

2 cuil. à soupe de miel

40 g de sucre complet

1 cuil. à café de vanille

90 g de chocolat noir

300 g de farine d’épeautre

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 cuil. à café de gingembre en poudre

¼ de cuil. à café de poudre

de clous de girofle

½ cuil. à café de muscade en poudre

2 oeufs

Dans un grand récipient, mélangez bien la mélasse avec l’huile d’olive et la purée de noisette. Ajoutez ensuite le jus de pomme chaud dans lequel vous aurez préalablement

dissous le bicarbonate.

Incorporez le gingembre, le miel et le sucre, la vanille, le chocolat que vous aurez laissé fondre dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau, la farine, les épices et les oeufs entiers. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.

Mettez la pâte à reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Remplissez aux trois quarts des moules à muffins et enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 25 minutes.

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Vous serez agréablement surpris par ce goût de réglisse associé au chocolat.

Variante : pour obtenir des cookies, diminuez le jus de pomme (5 cl) et faites cuire au maximum 10 minutes en faisant des petits tas sur une plaque à four huilée.

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