Pourquoi jeter le bon pain bio que vous aviez acheté la semaine dernière mais que vous n’avez pas pu finir ? Voici une excellente façon de le recycler.

Recette pour 6 personnes

panais

Le panais a des propriétés diurétiques et des vertus analgésiques

250 g de pain bio rassis(demi-complet de préférence)
2 poireaux
1 carotte
1 panais
4 échalotes hachées
1 gousse d’ail écrasée ou 1 cuil à café de gingembre frais râpé
1 œuf
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de graines de tournesol
1 cuil à soupe de graines de sésame complet
1 cuil à soupe de graines de lin
1 botte de persil frais haché
1 botte de ciboulette fraiche hachée
1 cuil à soupe d’herbes de Provence
une pincée de sel
1 cuil à café de coriandre en poudre

2h avant : trempage du pain

Faites tremper le pain rassis  dans de l’eau tiède. Quand il se ramollit, coupez-le en plus petits morceaux afin que tout le pain s’imbibe.

pâté végétal

Le pain rassis est meilleur pour la santé que le pain frais. Il permet de réaliser de somptueux pâtés végétaux. (Photo empruntée au blog.marie-pierre-c.com)

Une fois le pain bien imbibé, émiettez-le puis essorez-le.

Dans une poêle à sec, faites légèrement griller les graines de tournesol et de sésame. Laissez de côté.
Lavez et émincez les poireaux. Râpez la carotte et le panais.
Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive puis faites rissoler les échalotes pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux, la carotte et le panais. Mélangez bien et laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 5 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Ajoutez alors l’ail (ou le gingembre), les graines de tournesol, de sésame et de lin, le persil, la ciboulette, les herbes de Provence et la coriandre. Laissez cuire très doucement à couvert pendant 10 minutes.

Hors du feu, mélangez votre préparation  avec le pain émietté, l’œuf battu et le sel jusqu’à ce que cela soit homogène.

Versez dans un moule à cake préalablement huilé et faites cuire à 180°C (th 6) pendant 40 à 45 minutes.

Remarques :

Vous pouvez ajouter de la feta ou du tofu fumé (qui aurait préalablement mariné dans du shoyu).
Ce plat peut se manger chaud ou froid. Il s’accompagne très bien d’une sauce tomate.

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