Les aliments sont vos meilleurs remèdes. En voici un magnifique exemple !

choux verts

Les choux, riches en antioxydants, demandent très peu de cuisson.

LE CHOU (Brassica oleracea)

La Nature est riche en trésors….
Saviez-vous par exemple que le chou est un remède très efficace contre les maux de l’hiver ?
Ce légume de saison vous étonnera par ses multiples capacités à soulager vos maux. Consommé en tant que simple légume ou pris comme un remède, il recèle de nombreux avantages.

Côté cuisine

Une famille très variée.

Le chou est un des plus vieux légumes au monde (utilisé depuis environ 40 siècles). Il fait partie de la famille des brassicacées ou crucifères, qui comprend quelques centaines de genres botaniques et quelques milliers d’espèces. On y trouve d’ailleurs le radis, le navet, le rutabaga, la moutarde, le cresson ou la roquette.
Ils ont tous le même ancêtre !

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choux rave

Le chou-rave peut être de couleur verte ou violette. Ses feuilles sont excellentes.

Riches en soufre (très utile pour la santé, notamment les infections des voies respiratoires et cutanées), ils n’en détiennent pas plus que l’oignon, l’ail,ou le poireau. Pourtant, c’est le soufre qui, associé aux fibres, est la cause parfois des intolérances intestinales lorsqu’il est cuit. Votre mode de cuisson pourra modifier cet effet indésirable : faites-le blanchir quelques minutes puis jetez l’eau de cuisson. Continuez alors la cuisson dans une nouvelle eau, ou, si vous souhaitez le manger cru, essayez de le faire mariner dans une vinaigrette sucrée/salée après l’avoir ébouillanté.

Beaucoup se mangent crus. Vous profitez alors de leur richesse en vitamines C (protégeant contre les infections, favorisant l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélérant la cicatrisation.)
Ils sont également une excellente source de vitamines A, E, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 que l’on pourrait presque appeler « groupe anticancéreux) et K.

rutabaga

Le goût du rutabaga est un mélange de chou et de navet. Il se mange cru ou cuit.

Comment les consommer ?

Ils se consomment à tout moment et sous toutes les formes.
Que ce soit au petit déjeuner, au déjeuner ou au diner, vous pouvez les manger

  • crus (brocoli, chou fleur ),
  • râpés ( chou blanc, chou rouge, chou-navet),
  • lacto-fermentés (comme le chou-blanc en choucroute qui se révèle être un bon désinfectant du tube gastro intestinal),
  • en jus (chou rouge) avec du citron : par exemple comme vermifuge (20 à 30g par jour). Essayez-le aussi en gargarisme pour une angine et pour une extinction de voix en buvant le jus avec du miel.
  • cuits (à l’étouffée après les avoir blanchi 5 minutes) ou même en infusion le soir avec de la sauge contre les cauchemars. Pour mieux le digérer, pensez aux épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma…


    Les recettes avec les choux sont nombreuses. Retenez juste une chose : la plupart ne supporte qu’une très courte cuisson. Votre digestion n’en sera que meilleure.
    Qu’en est-il côté santé ? Et bien, je dirai que le chou est UN de ces aliments-santé incontournables. Il s’utilise de diverses façons pour soulager vos maux. C’est ce que nous verrons dans la suite à venir de cet article…

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