Voici une délicieuse recette libanaise qui allie le pois chiche à la saveur du sésame. A servir en toast ou accompagné de riz ou de quinoa.

houmous

L'houmous vous apporte, entre autres, des minéraux comme le calcium et le magnésium

1 bocal* de pois chiches cuisinés (250 à 300g) (gardez le jus)

pois chiches

Le pois chiche germé est plus digeste et plus riche en minéraux

2 gousses d’ail écrasées

6 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)

Jus d’un citron, voire 1 ½ citron

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

12 cl d’huile d’olive

Dans un robot, mixez les pois chiches égouttés, le tahin, l’ail, le jus de citron  ainsi que le cumin pour obtenir une sorte de purée. Ajoutez une partie du jus conservé jusqu’à obtenir une purée plus liquide puis l’huile d’olive tout en continuant de mixer.

C’est prêt. Mettez-le au frais avant de déguster.

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Remarque : pour avoir un plat complet, servez votre houmous avec une céréale.

  • Cuisson du quinoa (un exemple d’accompagnement)
    200g de quinoa rincé cuit pendant 15 à 20 minutes dans 2 volumes de bouillon de légumes.


*Bien sûr, vous pouvez préparer vos pois chiches vous-mêmes. Dans ce cas, faites-les tremper toute une nuit puis rincez-les. Le mieux est de les laisser commencer à germer. Faites-les ensuite cuire à basse température de 30 à 60 minutes. Vous pouvez ajouter une pincée de paillettes d’algues pour faciliter la cuisson et votre digestion.

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